Verônica Sanchez

Especialista em Alimentação Escolar na FAO de El Salvador destacou a importância de cardápios variados e saudáveis, nutricionistas qualificados, promoção do consumo de frutas e verduras, educação alimentar e nutricional, formação de agentes capacitados, avaliação do estado nutricional dos alunos e hortas escolares. Ela também mencionou diferenças entre países em termos de recursos humanos e variedade de alimentos apresentados em cardápios escolares.

Programas alimentação escolar em América Latina, melhorias desde 2012: maior cobertura, abrangência, mérito, orçamento. Exemplos: Bolívia, Guatemala, Paraguai, Peru, Colômbia, República Dominicana, sustentabilidade orçamentos, leis alimentação escolar.