Ana Paula Bortoletto

Professora e Pesquisadora da Universidade de São Paulo se sente honrada, agradece e deseja que Guia Alimentar Brasileiro se fortaleça no Brasil e no mundo.

Guia alimentar do Brasil: ferramenta científica, para políticas públicas, aborda classificação NOVA, privilegiando alimentos in natura e minimamente processados e preparações culinárias; a regra de ouro é preferi-los a ultraprocessados, associados a doenças como diabetes, obesidade e cardiovasculares. O guia orienta políticas de criação de ambientes alimentares saudáveis e reforma tributária pode ampliar proteção à saúde com impostos a ultraprocessados.